IHOU à Faulquemont : la marque qui vous fera manger des insectes

Depuis 2016, la commune de Faulquemont en Moselle accueille un dr�le d'�levage... une culture de grillons ! L'entreprise Alim'Ento �l�ve des milliers d'insectes destin�s � la consommation. D�couverte d'une fili�re agricole en plein essor avec la dirigeante, D�borah Find�is.

D�borah Find�is et ses deux associ�s ont crÈ en 2016 leur entreprise Alim'Ento. Le trio, tous acteurs dans l'agroalimentaire, se sont pench�s de pr�s sur ce march� peu d�velopp� en Europe, mais qui est beaucoup plus r�pandu dans le monde. En effet, si manger des insectes en Asie est quelque chose de tr�s courant, l'Europe, de son cot�, est le dernier continent � consid�rer l'insecte comme denr�e alimentaire. ÈOn y a vu un vrai potentielÈ, avoue D�borah. Et m�me si tout reste � faire, les chiffres sont plut�t encourageants. ÈAujourd'hui, nous sommes en plein d�veloppement parce que la demande exc�de les capacit�s [ ... ] Cette ann�e, nous allons multiplier par dix la capacit� de notre production actuelleÈ .

L'insecte s�duit, et pour des raison bien pr�cises. Il pr�sente en effet de nombreux atouts, �cologiques mais aussi nutritionnels. Pr�cisions de D�borah Find�is :

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L'entreprise mosellane a d�cid� de cr�er une marque, ÈIhouÈ proposant donc des grillons � consommer sous forme de snacking ou g�teaux ap�ritifs , et de barres �nerg�tiques. Les grillons sont �lev�s en bac d'�levage, nourris exclusivement � partir de mati�res premi�res issues de l'agriculture biologique. Apr�s abattage, les insectes sont d�shydrat�s puis travailler en fonction des diff�rentes recettes. Quatre recettes sucr�es et quatre recettes sal�es sont propos�es, et D�borah nous l'assure, "c'est bon" :

. Si la curiosit� vous pique, vous pouvez retrouver les produits Ihou dans certains magasins bio, mais il est possible de commander directement sur le site de la marque.

Alicia M�chin